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很多朋友都喜欢电饭锅蛋糕，所以决定分享一下意外闯入!一位新秀惊艳全场我电饭锅蛋糕之旅，让大家也了杏彩体育解一下，有兴趣的也可以试验试验。很多人都不相信电饭锅能做得这么棒，那我就细细记录一下。
先分享一下我做这几款蛋糕，是不是也很不错呢。（细节下面再慢慢介绍）
1.原味蛋糕
2.橄榄油蛋糕
3.可可蛋糕
4.酸奶蛋糕
5.蜂蜜海绵蛋糕
6.黄金海绵蛋糕
7.老式鸡蛋糕
8.双色戚风蛋糕
9.三色海绵蛋糕
10.抹茶蛋糕
很久很久以前我在QQ空间转载一篇电饭锅蛋糕的日志，每每看着都希望自己能做出这么棒的电饭锅蛋糕。
在2010年终于鼓起勇气做个电饭锅蛋糕，当时啥工具都没有，就用个手动打蛋器，在那打了半天也没打发，干脆把面粉，油一起倒下去拌匀，倒入电饭锅烤。最后可想而知，烤个蛋饼出来。
当时我有用手机拍下来，不是很清晰。我的第一个电饭锅蛋糕失败，之后我就在淘宝买个打蛋器，买个称，一些烘焙小工具，准备好好大干一番，谁知道我买回来一直没用过，就丢那里发霉。
之后一段时间我都没有做过电饭锅蛋糕。直到2013年3月12日，宝宝5个月了，我又开始萌动做电饭锅蛋糕了，因为当时我有一个小小电饭锅，还有一个买了一年多都没用打蛋器，反正面粉，鸡蛋又不是很贵，浪费不了多少的，所以我决定试验。
我不是盲目试验，而是先在网上找方子，方子很多，但不是每个都适合，个人感觉很多方子都是乱编的。所以呢我找一些人气比较高，作品也比较好的人的方子，还有小心得人的方子。我第一个蛋糕是飞雪无霜的方子。因为很喜欢她文章，所以很认真看，还把方子超抄下来，一个一个步骤的认真做。
卖相很不错，就是还没发起来感觉，吃起来比结实，不够松软。
总结经验：我在电饭锅抹油了，所以变成不粘锅了，后来听说戚风蛋糕锅里是不能抹油的，抹油就会爬不起来。算是成功了，起码能吃不用丢掉。
第二个，橄榄油蛋糕，就这样看根本不知道是个蛋糕，比较像大饼。皮很脆，原来橄榄油能使外表变脆哦，我还在锅里抹油，所以外表就更脆了。
总结经验，做蛋糕是不能加有气味的油，烤出来蛋糕会有一股味道。
抹茶蛋糕，这个很不错吧，做出来我感觉超级好，就是抹茶放比较少，颜色比较淡。
总结经验：有人说，健康蛋糕是不加泡打粉的，加泡打粉组织没这么细腻，比较多洞洞。
可可海绵蛋糕，人家说这个蛋糕没成功，都是靠泡打粉发起来的，所以口感比较硬，也很多洞洞。蛋液打发不够到位。
总结经验：如果你加可可粉20克，你就应该要把面粉减少20克，粉太多糊就太稠了。
有个热心的高手看我的可可蛋糕，给我一些建议，然后我这个黄金海绵蛋糕就华丽丽诞生了，她说她也惊讶，我能做得这么棒，发得老高老高，她做的都没发这么高。你说能不激动吗。跟大家分享一下过程。
材料：鸡蛋4个，牛奶30克，低筋面粉120克，玉米油40克，细砂糖80克（70克就足够了）
1.鸡蛋放在40度左右的温水里泡一会儿，使鸡蛋温温的更容易打发。
2.鸡蛋打入无油无水的容器中。
3.先低速把鸡蛋搅打散，再倒入细砂糖。
4.把放鸡蛋的盆子放在一个装了40度温水的盆子里保持温度（但蛋液温度不能超过36度），先低速把蛋液和糖搅打均匀至砂糖融化，再开始高速搅打，期间要隔一段时间停一下打蛋器，防止打蛋器太疲惫而罢工。
5.滴落有痕迹但痕迹很快消失，并且表面有大小不一的气泡，就说明还木有搅打到位，仍需努力。
6.直到打发成这样：颜色发白，表面气泡细腻，有一定浓稠度，滴落蛋液呈锻带形，由上向下流落，落下的痕迹在5秒钟内才慢慢消失。这时候全蛋才算是完全打发了。（我的打蛋器发热得厉害啊，做个蛋糕差点把打蛋器都报废了。所以说一定要有个质量好的蛋器啊。）
7.打蛋前先把面粉筛2遍。（真不能偷懒啊）
8.先用面粉筛将1/2的面粉筛入打发的蛋液中，因为面粉筛进后会沉在底部，所以得用橡皮刮刀由底部向上翻起，将面粉与蛋液粗略拌匀。
9.再筛入剩下1/2的面粉，继续用橡皮刮刀由底部向上翻起，直至面粉与蛋液充份混合，看不到颗粒状的面粉。注意控制时间，时间太长会消泡。
10.最后拌好的糊糊比打发的全蛋体积要小一点儿，浓稠，滴落时断断续续，痕迹明显且不易消失。
11.将玉米油和牛奶在另一小盆内混合，用手动打蛋器搅至乳化（油水溶合均匀），快速划几圈就好了。
12.此时的牛奶、油混合液完全看不出有油星子飘着，成淡淡的乳黄色。
13、取一大勺拌好的蛋糕糊加入碗内与牛奶油切拌匀。
14.可以看到，跟牛奶、油混合好的蛋糕糊很稀，流动性很好，滴落时候有痕迹但很快消失。
15.拌匀后再倒回剩下的蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑，滴落时像丝绸一样，连续而光滑。滴落还是会有痕迹，不会很快就消失，面会有星星点点的大气泡，但不多。最后拌好的蛋糕糊，要马上使用，否则很容易消泡。
16.把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
17.跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率，我这个小功率按4次，因为这次太高了，4次跳闸后还继续保温20分钟才熟呢）
18.好高哦，成功了，虽然表面还是有气泡。
19.取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模
脱模后我被惊艳到了，没想到效果这么好，感觉是这么幸福，我老公，婆婆他们都说这次非常棒。
非常有弹性，组织也很细腻。所以说只要认真去做，没有学不会的。
酸奶蛋糕，软绵绵的。味道也吧错。貌似电饭锅比较不适合做酸奶蛋糕。
就是脱模太心急，破相了。
蜂蜜海绵蛋糕，这个蛋糕比较干，貌似水放少了。
味道不错，就是卖相差点。加蜂蜜就要减少糖的分量。
老式鸡蛋糕，口感味道都不会差。还比较容易上手，成功率比较高。
材料：鸡蛋3个 糖60克 玉米油20ml 低筋面粉90克。
1.最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。
2.鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。
3.先高速打至浓稠，然后转低速打。
4.打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度
5.也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。
6.倒入玉米油，继续搅打均匀。
7.分2次筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。
8.把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。（锅底不用刷油，可以垫油纸防粘）
9.跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（按自己电饭锅的功率）
卖相同样惊艳，撒上些东西装饰，是不是跟买的有得拼。
最惊艳就是这款电饭锅双色戚风蛋糕，真想不到，我的电饭锅能这么厉害，自己都佩服自己。牛。
组织超细腻的。还特松软。
材料：面粉100克，鸡蛋3个、白糖60克、玉米油30克、牛奶50克、醋几滴、盐1克，可可粉5克
1..蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散。
2.蛋黄加入白糖20克打至泛白。
3.加入玉米油打匀。
4.加入牛奶打匀。
5.筛入面粉。（做蛋糕前筛2次）
6.自上而下用刮刀搅拌，搅拌成丝滑状。
7.蛋白先打出大气泡，第一次加入白糖，盐，醋。
8.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
9.再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
10.提起打蛋器还有个小小的一个稍微垂状的尖角，中性泡发，继续搅打
11.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就可以了。
12.刮三分之一蛋白到蛋黄糊自上而下用刮刀搅拌好。
13.把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
14.用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑，滴落时像丝绸一样，连续而光滑。滴落还是会有痕迹，不会很快就消失。
15.把一半蛋糕糊倒入电饭锅。
16.剩下的一半筛入可可粉。
17.用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
18.把可可蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。
19..跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，过10分钟后再按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。（这么按3次）
20.取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。
脱模后，切开都很有惊喜。
有没有买个电饭锅回家做的冲动呢。美美的享用吧。
这个就没什么好介绍了，同样道理。
小贴士：
1.你一定要有把称，打蛋器，量杯，量勺。材料越准确，成功率就越高。
2.做蛋糕面粉第一要过筛，过筛做出来蛋糕才细腻。
3.材料一定要全部准备好才开始做，还有鸡蛋要新鲜。
4.分蛋的，蛋白绝对不能有蛋黄，有蛋黄就会打不发。
5.搅拌蛋糕糊时一定不能画圈圈，要自上而下拌匀。
6.戚风蛋糕，锅里一定不能抹油，抹油就可以爬不高了。
7.油不能用花生油，橄榄油，最好就是用无气味的油，比如玉米油。
8.要想做出健康蛋糕，就不能放泡打粉，而是通过蛋白的打发来实现增高。
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